Food Processing for Farmers
किसान अक्सर फसल की कटाई के बाद अपनी उपज सीधे मंडी, व्यापारी या स्थानीय बाजार में बेच देते हैं। ऐसे में उन्हें उस समय मिलने वाले बाजार भाव पर निर्भर रहना पड़ता है। वहीं Food Processing और Value Addition के जरिए कृषि उपज को processed product में बदला जा सकता है, जिससे किसान या कृषि उद्यमी के लिए एक अलग business opportunity बन सकती है।
हालांकि processing business में लाभ निश्चित नहीं होता। उत्पाद की मांग, कच्चे माल की कीमत, मशीनरी, बिजली, packaging, storage और marketing cost को समझकर ही निवेश करना चाहिए।
किन कृषि उत्पादों की Processing की जा सकती है?
स्थानीय उत्पादन और बाजार की मांग के अनुसार कई कृषि उत्पादों में value addition की संभावना रहती है। उदाहरण के लिए—
*टमाटर से puree और sauce
*आम से pulp और अन्य processed products
*मिर्च से powder
*हल्दी से powder
*गेहूं से आटा
*दालों की cleaning, grading और processing
*फल-सब्जियों की sorting, grading और packaging
किसी product का चुनाव केवल इसलिए नहीं करना चाहिए कि उसकी processing संभव है। पहले यह देखना जरूरी है कि स्थानीय बाजार में उसकी मांग और बिक्री की संभावना कितनी है।
छोटे किसान FPO और SHG के साथ कर सकते हैं शुरुआत
हर किसान के लिए अलग processing unit लगाना आसान नहीं होता। ऐसे में FPO, SHG और Producer Cooperative के माध्यम से सामूहिक processing, sorting, grading, packaging और marketing infrastructure का उपयोग किया जा सकता है।
MoFPI की PMFME scheme में FPOs, SHGs और producer cooperatives को sorting, grading, storage, common processing, packaging, marketing और value-chain activities से जुड़ी सहायता के प्रावधान हैं।
PMFME में कितनी वित्तीय सहायता मिल सकती है?
PMFME के तहत eligible individual micro food-processing units के upgradation के लिए eligible project cost पर 35% credit-linked capital subsidy, अधिकतम ₹10 लाख प्रति unit तक का प्रावधान है। Beneficiary contribution कम से कम 10% होना चाहिए और शेष राशि bank loan के माध्यम से हो सकती है।
SHGs और FPOs के लिए scheme में अलग-अलग सहायता provisions हैं। उदाहरण के लिए, eligible SHG members के लिए seed capital और individual SHG members को food-processing unit के रूप में support देने का प्रावधान भी scheme में दिया गया है।
ध्यान रखें: subsidy automatic नहीं मिलती। पात्रता, project approval, eligible project cost, bank linkage और लागू scheme guidelines के अनुसार ही सहायता उपलब्ध होती है।
Food Processing शुरू करने से पहले क्या देखें?
किसान या कृषि उद्यमी को मशीन खरीदने से पहले इन बातों का हिसाब लगाना चाहिए—
1. उत्पाद की स्थानीय और regional demand
2. कच्चे माल की नियमित उपलब्धता
3. मशीन और बिजली की लागत
4. labour और maintenance खर्च
5. packaging और storage व्यवस्था
6. product की shelf life
7. transportation और distribution
8. branding और marketing
9. लागू food-safety requirements
10. अनुमानित बिक्री और कुल operating cost
FSSAI नियमों को नजरअंदाज न करें
Food processing business शुरू करने वाले व्यक्ति को अपने व्यवसाय के अनुसार FSSAI registration या licence की applicable requirement समझनी चाहिए। FSSAI के अनुसार food business operators के लिए registration/licensing व्यवस्था लागू है और इसका निर्धारण business की प्रकृति तथा लागू नियमों के अनुसार होता है।
इसलिए product बेचने से पहले केवल packaging और branding पर ध्यान देना पर्याप्त नहीं है। Food safety, hygiene, labelling और अन्य applicable regulatory requirements की भी जांच करनी चाहिए।
किसान के लिए सही शुरुआत क्या हो सकती है?
छोटे किसान पहले एक product और एक target market चुनकर छोटा business plan तैयार कर सकते हैं। इसमें कच्चे माल से लेकर processing, packaging और बिक्री तक की पूरी लागत शामिल करें।
अगर किसान FPO या SHG से जुड़े हैं तो वे अपने समूह के माध्यम से common processing और marketing infrastructure की उपलब्धता के बारे में जानकारी ले सकते हैं।
निष्कर्ष
Food Processing किसानों को केवल कच्ची उपज बेचने के बजाय Value Addition, Packaging और Branding की दिशा में आगे बढ़ने का अवसर देता है। लेकिन इसे निश्चित या guaranteed income का माध्यम नहीं मानना चाहिए। सही product selection, market research, लागत का आकलन, food-safety compliance और बिक्री व्यवस्था तय करने के बाद ही processing business में निवेश करना बेहतर है।
स्रोत: Ministry of Food Processing Industries (MoFPI), PMFME; Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).
